شرح تحضير اليالنجي

ومين مننا مابيحب اليالنجي فاليجالنجي هو عشق بس من نوع أخر للسوريين اسمو يالنجي وهالشي بيرجع لاصل الكلمة والتي تعني باللغة التركية “الكذاب” وهالشي لأنو هو وجبة قريبة جداً من المحشي، بس ما بتحتوي على اللحم، لهيك سميت بالمحشي الكذاب. وتمتاز وجبة اليالنجي بأنها ذات مذاق مميز جداً، فعوضاً عن اللحم، اجتهد معدو هذه الوجبة بإضافة التوابل والبهارات إليها، مما جعلها وجبة غنية المذاق، تمتاز برائحة زكية، وطعم لذيذ للغاية، يمكن استخدامها كمقبلات في بعض الأحيان، كما يمكن تقديمها كطبق رئيسي إلى جانب وجبة أخرى. وفي طرق كتيرة لتحضير اليالنجي ورح نذكر الطريقة السورية لتحضيرو وقت الطهي : 20 دقيقة المقادير كافية ل 4 اشخاص المقادير : ورق عنب حمض حصرم أو دبس رمان ماء ملح مقادير الحشوة: 2 بصلة زيت زيتون 3 أكواب رز 3,75 أكواب ماء (أو حسب ما يحتاج الرز من ماء) 2 ملعقة طعام نعناع 2 ملعقة طعام دبس بندورة 1.5 ملعقة طعام ملح 1.5 ملعقة طعام دبس فليفلة 1.5 ملعقة طعام سكر 1ملعقة طعام فليفلة حمراء مطحونة 1 ملعقة صغيرة بن 2/1 ملعقة صغيرة قرفة 3/1 كوب دبس رمان جوز (اختياري) وممكن نستعمل بدال ورق العنب باذنجان او كوسا أو ملفوف التحضير : نفرم البصلة ناعماً و تقلى بالزيت حتى تذبل ثم نضيف فوقها (دبس البندورة والنعناع والملح ودبس الفليفلة والبن والفليفلة الناعمة الحمراء والقرفة والسكر) ونقلبها مع البصلة قليلاً ثم نضيف الدبس رمان (ثلث كوب) ثم نضيف الرز (المغسول والمصفى) ونقلبه معهم حتى يتحمص ثم نصب الماء الساخن مع التقليب وبعدها نغطيه ونتركه على نار هادئة حتى تجف الماء الطبخ : بعد أن تبرد الحشوة نلف ورق العنب الحشوة بتكون كتيرة أكتر من ورق العنب بالحمة والرز وبيكون القطعة تخينة شوي نضع بطاطا في قاع وعاء الطبخ وفوقها اليالنجي ونصب فوقه حمض الحصرم أو (دبس رمان اختياري ) وماء وملح ثم نغطي وعاء الطبخ ونضع فوقه حجرة أو أي شيء ثقيل حتى ينضج وهيك بنكون خلصت طبختنا لليوم بتمنى تكون نالت اعجابكون وصحتين وألف هنا